iLiNPの技術と弊社ノウハウを駆使することで、低分子の油溶性香料を使用した乳化香料を作ることができます（特願2020-159344）
香料と可食性乳化剤のみで調製したサンプルにはエタノールが25%程度含まれていますが、そのまま４℃で長期間（※）保存しても粒子の粒径増大や相分離（クリーミング）が見られず、粒径分布は単峰性を維持しています。
また透析でエタノールを除去したサンプルも同様の安定性を示します。
※サンプルによって10日～1ヶ月程度。それ以上の期間の安定性試験は未実施。
今回試作した乳化香料の高い安定性はiLiNPの高い粒径制御特性が寄与していると推測されます。
